Descripción
La Colatura di Alici es un Extracto de Anchoas, condimento tradicional italiano originario de la costa de Amalfi, elaborado a partir de la maduración de anchoas en sal mediante un proceso artesanal.
Durante este proceso, se obtiene un extracto líquido de gran intensidad, rico en umami, que concentra todo el sabor del pescado en unas pocas gotas.
Su perfil es profundo, salino y muy aromático, por lo que se utiliza en pequeñas cantidades para potenciar el sabor de los platos sin enmascararlos.
Es especialmente apreciada en recetas de pasta, verduras y preparaciones mediterráneas, donde aporta un toque distintivo y sofisticado.
Se puede utilizar como condimento final o integrada en salsas, ofreciendo un resultado más complejo y equilibrado.
Gracias a su intensidad y tradición, es un ingrediente valorado en la cocina italiana más auténtica.
Disponible para take away en L’Escala.
